Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de knolselder, zoete aardappel, pastinaak en wortel en snijd in balkjes. Was de courgette en snijd in balkjes.
- Dep ze goed droog en voeg de olie toe. Kruid met tijm, rozemarijn, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder en schep opnieuw om.
- Leg ze verspreid op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Snijd de basilicum heel fijn en mix door de yoghurt. Kruid met peper.
- Meng de gehakte peterselie door het gehakt. Rol balletjes van het gehakt. Kruid met peper.
- Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de balletjes goudbruin in 6 tot 8 min.
- Haal de groentefrietjes uit de oven en serveer met de gehaktballetjes en de basilicumyoghurt.
In samenwerking met www.lekkervanbijons.be
Op zoek naar meer inspiratie?
Kindvriendelijke recepten
Duik in de potten en pannen met je kids en tover een heerlijk gerecht op tafel! Kindvriendelijke recepten vind je hier.
Hoofdgerechten
Een hoofdgerecht dat lekker én gezond is? Dat is heel simpel! Deze recepten geven je wat inspiratie!
Gezonde lunch recepten
Wat is er beter dan een deugddoende middagbreak met een lekkere én gezonde lunch? Inspirerende lunchgerechten vind je hier!