Bepaalde voedingsbestanddelen kunnen aanleiding geven tot ziekteverschijnselen gaande van vage klachten tot een levensbedreigende anafylactische shock. Alhoewel dergelijke reacties zeer verschillende oorzaken kunnen hebben, worden zij in veel gevallen onterecht benoemd als 'voedselallergie'. Een voedselallergie is maar één vorm van voedselovergevoeligheid. Andere vormen zijn pseudo-allergieën en voedselintoleranties.
Een voedselallergie wordt gedefinieerd als een afwijkende immunologische reactie op natuurlijke of toegevoegde voedselbestanddelen. Bij een voedselintolerantie speelt het immunologisch afweersysteem geen rol maar treden klachten op ten gevolge van afwijkingen in het lichaam ter hoogte van het enzymatische regelmechanisme (bv. glutenintolerantie, lactose-intolerantie). Een pseudo-allergie is een vorm van voedselintolerantie waarover nog veel onzekerheid is over de onderliggende mechanismen.
Expert aan het woord - Rol en expertise van de allergiediëtist
Rond voedselallergieën en -intoleranties leven veel misverstanden. Dat kan de gezondheid schaden. Allergiediëtist Kris Gillis geeft meer duiding.
8 veel voorkomende misvattingen over voedselallergieën en -intoleranties
8 veel voorkomende misvattingen over voedselallergieën en -intoleranties. Wat zijn de feiten? Kris Gillis, allergiediëtist, brengt duidelijkheid.
Lactose-intolerantie: zuivel aan de kant?
Bij lactose-intolerantie is zuivel schrappen meestal niet nodig. De tolerantiegraad varieert van persoon tot persoon. Vraag deskundig advies op maat.
Glutenvrij eten bij glutenintolerantie
Wie glutenintolerant is, moet glutenvrij eten. Een glutenvrij dieet is levenslang. Een goede begeleiding is nodig om voedingstekorten te voorkomen.
Voedselallergenen: Invloed van voedselbewerking
Uit recent onderzoek blijkt dat de allergeniciteit van een voedingsmiddel kan toenemen of verminderen onder invloed...
14 wettelijke allergenen
Wie lijdt aan een voedselallergie kan op het etiket controleren of het voedingsmiddel voor hem geschikt is. Deze 14 groepen allergenen moeten verplicht worden vermeld.
INFOGRAFIEK - Lactose-intolerantie
Bij lactose-intolerantie is zuivel schrappen meestal niet nodig. De tolerantiegraad varieert van persoon tot persoon.
AllergieDiëtisten brengen raad
AllergieDiëtisten bieden gefundeerde informatie over voedselallergieën en -intoleranties voor zowel zorgverleners als consumenten.