Lasagne met zoete aardappel en bloemkool

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.  
2. Was en snijd de bloemkool in schijven van ongeveer 0,5 cm. Leg de bloemkoolschijven op een bakplaat (zorg dat ze mooi verspreid liggen in één enkele laag en elkaar niet raken). Smeer er met een borsteltje gelijkmatig wat olie over. Kruid met currypoeder en peper.  
3. Zet de bakplaat ongeveer 20 à 30 min. in de oven tot de bloemkool gaar is en er goudgele randjes ontstaan. Hoe dikker de bloemkoolschijven, hoe langer het duurt voor ze gaar zijn. 
4. Schil en snijd de zoete aardappel in schijfjes en doe ze in een mengkom. Meng er 2 eetlepels olie onder en kruid met peper en eventueel wat cayennepeper. Verdeel ze in één laag op een tweede bakplaat en rooster de zoete aardappelen zo’n 35 min. in de oven. 
5. Maak ondertussen de bechamelsaus. Laat de boter smelten, meng er de bloem onder en roer even tot je een koekjesgeur krijgt. Giet er een beetje melk bij en roer los. Roer er de rest van de melk onder en laat indikken tot een mooie saus. Breng op smaak met peper, nootmuskaat en een snuf currypoeder. 
6. Bouw nu de lasagne als volgt op: lepel wat bechamelsaus onderaan in een ovenschaal, leg er een lasagnevel op en vervolgens wat zoete aardappel en bloemkool. Herhaal dit.  Eindig met de bechamelsaus en strooi er wat gemalen kaas over. 
7. Plaats de lasagne zo’n 30 minuten in de oven. 
8. Serveer met veldsla of rucola. 

Bereidingstip

Om te vermijden dat de groenten gaan stomen, steek je best maar één bakplaat tegelijk in de oven en droog de groenten goed af voor je ze gaat roosteren.  

In samenwerking met Lekker van bij Ons