Nutrinews juni 2008

Transvetzuren in de voeding en hun impact op de gezondheid

Q.C. Dang Van, Y. Larondelle
Faculté d’ingénierie biologique, agronomique et environnementale
Unité de biochimie de la nutrition - Université catholique de Louvain

De afgelopen twintig jaar zijn epidemiologische studies en interventiestudies tot de bevinding gekomen dat transvetzuren negatieve effecten hebben op verschillende aandoeningen en vooral op hart- en vaatziekten. Ter zake leven echter nog talrijke vragen. Bijvoorbeeld, welke specifieke transvetzuurisomeren spelen in het bijzonder een negatieve rol en moet er een onderscheid worden gemaakt tussen natuurlijke en industrieel geproduceerde transvetzuren? Hoog tijd voor een stand van zaken.

terug zoeken in het Nutrinews-archief